حمدرضا سمایی در گفتگو با خبرنگار مهر در خصوص نظارت بر کیفیت غذای دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی شیراز با اشاره به وجود شورای تغذیه در دانشگاه و حضور نمایندگان دانشجویان در آن، بر حق بازدید دانشجویان از آشپزخانه‌ها و مراکز تهیه و توزیع غذا تاکید کرد و گفت: نظارت بر تغذیه دانشجویی بخش مهمی از فعالیت‌های ما را تشکیل می‌دهد. شورای تغذیه با عضویت نمایندگان دانشگاه و دانشجویان، این امکان را فراهم می‌کند تا دانشجویان هر زمان که بخواهند از آشپزخانه‌ها و مراکز تهیه و توزیع غذا بازدید کنند.
وی با اشاره به اختلاف سلیقه‌ها در خصوص طعم و مزه غذاها، ادامه داد: با توجه به اینکه دانشجویان از نقاط مختلف کشور به دانشگاه می‌آیند، سلیقه‌های متفاوتی دارند. برخی غذاهای پرچرب و برخی غذاهای کم‌نمک را ترجیح می‌دهند.
معاون فرهنگی دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی شیراز از بازسازی آشپزخانه دانشگاه در تابستان سال جاری خبر داد و افزود: وضعیت آشپزخانه پس از بازسازی، بسیار بهتر از شرایط فعلی باشد.
سمایی با اشاره به استانداردهای موجود در حوزه تغذیه، گفت: تلاش می‌کنیم تا کیفیت غذاها را ارتقا دهیم. به عنوان مثال، از مهر ماه نان کامل را به صورت اختیاری به منوی غذای دانشجویان اضافه خواهیم کرد.
وی در ادامه به وجود دو منو برای هر وعده غذایی اشاره کرد و افزود: یکی از این منوها، منوی سلامت است که با در نظر گرفتن مسائل سلامتی دانشجویان توسط وزارتخانه تعیین می‌شود. همچنین، امکان انتخاب غذای نیم‌پرس و غذای سبز (میوه) برای دانشجویان فراهم شده است.
معاون فرهنگی دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی شیراز با اشاره به استقبال دانشجویان از غذای سبز، تصریح کرد: در پنج شش ماه اخیر، مبلغ مناسبی از محل غذای سبز صرفه‌جویی شده است.