دکتر عبدالمجید قلیزاده در این خصوص توضیح داد: بسیاری از آلایندههای موجود در مواد غذایی، چه به صورت مستقیم و چه غیرمستقیم، میتوانند به شکلگیری و پیشرفت سرطانها منجر شوند.
وی به تأثیر منفی نیترات و نیتریتها در گوشتهای فرآوریشده اشاره کرد و افزود: این مواد به ترکیبات سرطانزای نیتروزآمین تبدیل میشوند و خطر سرطان روده بزرگ را افزایش میدهند.
این استاد دانشگاه همچنین به آفلاتوکسینها که سمومی هستند که توسط کپکها در شرایط نامناسب بر روی غلات و خشکبار تولید میشوند، اشاره کرد و گفت: این سموم به شدت کبد را تحت تأثیر قرار داده و عامل خطر برای سرطان کبد محسوب میشوند.
دکتر قلیزاده همچنین به خطرات ناشی از فلزات سنگین مانند آرسنیک، سرب و کادمیوم اشاره کرد که میتوانند از طریق آب و خاک آلوده وارد زنجیره غذایی شوند.
وی تأکید کرد: آرسنیک با سرطان مثانه و ریه و سرب و کادمیوم با سرطان کلیه و ریه مرتبط هستند.
وی همچنین به مصرف بیرویه آنتیبیوتیکها و هورمونهای رشد در دامپروریها اشاره کرد و گفت: این مواد میتوانند در محصولات گوشتی و لبنی باقی بمانند و خطر برخی سرطانهای مرتبط با هورمون را افزایش دهند.
دکتر قلیزاده، مصرف متنوع مواد غذایی، استفاده از محصولات تازه و کمتر فرآوریشده، شستوشوی کامل میوه و سبزی، و پرهیز از غذاهای سوخته و فستفود را از جمله این راهکارها برشمرد.
، این عضو هیئت علمی در پایان خاطرنشان کر: بررسی برچسب مواد غذایی، پرهیز از ظروف پلاستیکی در مایکروویو، انجام آزمایشهای دورهای و سبک زندگی سالم نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به سرطانها دارند.